Белок является одним из основных и жизненно необходимых продуктов. Организм человека не хранит запасы белка, поэтому нормальный рост и развитие организма, а в особенности для детского, невозможны без достаточного количества белка. Белки также содержат незаменимые аминокислоты, необходимые для построения и обновления тканей.

Они выполняют роль ферментов, гормонов, гемоглобина и антител. Белки также участвуют в поддержании постоянной реакции среды в различных жидкостях организма. Они являются источником энергии. Усвоение белка зависит от его количества и качества, включая аминокислотный состав.

Детям требуется больше белка и аминокислот, чем взрослым. Недостаток белка в рационе питания может вызвать негативные последствия, включая интеллектуальные и психологические проблемы. Дети, находящиеся в неблагоприятной ситуации, особенно нуждаются в дополнительном источнике белка для предотвращения нарушений белкового обмена.